说到食源性疾病（foodborne diseases），可能大家会对这个词感到陌生，但是对食物中毒（food poisoning）一定是再熟悉不过了。在船上，一般食源性疾病发作是由食品或水源污染引起的，由于这种疾病会引起严重的健康问题，船员们须格外注意。

科普

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

导致海上食源性疾病发作的五大因素！

1受污染原料

2温度控制不佳

3食物没有充分加热

4食品操作员操作不当

5厨房食品受海水污染

疾病预防

1保证船上厨房饮用水充足供应。

2 注意食品环境温度，即在5℃以下或60℃以上存放食品。

3 食品应分类存放，避免和生熟食品接触。生肉，家禽以及海鲜需单独存放。

4 食具的清洗消毒是食品卫生处理的必备条件。

5 食品操作员应注意个人卫生，及时发现主动报告自己可能患有的疾病。

此外，食品操作员的个人卫生情况对食品卫生具有决定性因素，因此要随时留意个人健康，并及时主动报告症状，一旦患病，应立即停止工作至少48小时。

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